A Faca de Chefe da linha Tojiro Pro, conhecida tradicionalmente como Gyuto, é a ferramenta mais emblemática da cutelaria profissional japonesa. Com um comprimento de 210mm, esta peça oferece o equilíbrio perfeito entre peso e agilidade, permitindo realizar cortes longos e precisos. A sua construção integral em aço inoxidável foi desenhada para enfrentar as exigências extremas de cozinhas de alto rendimento.

Especificações Técnicas:

Função Polivalente: Faca para todas as tarefas: excelente para cortar carne e peixe, picar vegetais e ervas com agilidade, e ideal para descascar e esmagar alho. É o cavalo de batalha indispensável para qualquer cozinheiro.

Geometria de Lâmina: Possui chanfro duplo (Double Bevel), o que garante uma utilização intuitiva e simétrica tanto para destros como para esquerdinos.

Construção DP (3 Camadas): Lâmina forjada com núcleo em aço liga de cobalto (VG10), envolto por camadas de aço cromado inoxidável 13. Esta tecnologia proporciona um gume de dureza excecional (retenção de fio) com a resistência necessária para o uso diário intensivo.

Comprimento da Lâmina: 210 mm.

Comprimento Total: 335 mm.

Peso: 155 g.

Materiais e Construção:

Cabo Profissional: Fabricado inteiramente em aço inox com textura antiderrapante (Tornado Pattern). O design monobloco (sem juntas entre a lâmina e o cabo) garante uma higiene absoluta ao impedir a acumulação de resíduos, além de oferecer um toque confortável e seguro.

Origem: Fabricada artesanalmente no Japão.

Cuidados: Esta faca exige cuidados especiais de utilização e manutenção — Lavar exclusivamente à mão, recomenda-se a afiação manual em pedra de água.