A Faca Deba da linha Shirogami da Tojiro é uma ferramenta de culto na gastronomia japonesa, sendo o pilar principal para o trabalho pesado com peixe. Esta não é uma faca comum; é uma peça de alta manutenção que exige técnica e respeito pela tradição nipónica.

Faca Deba Tojiro Shirogami (240mm)

Esta faca destaca-se pela sua robustez e geometria específica, sendo essencial para quem procura a autenticidade na preparação de peixe e aves.

Especificações Técnicas:

Função Especializada: Faca pesada e de lâmina grossa. O seu peso ajuda a cortar espinhas e cartilagens, sendo a escolha definitiva para limpar, filetar e separar cabeças de peixe, ou para o desmanche de aves.

Geometria de Lâmina: Possui chanfro único (Single Bevel), otimizado exclusivamente para utilizadores destros. Este design permite um corte extremamente preciso e controlado, típico da cutelaria japonesa.

Comprimento da Lâmina: 240 mm.

Comprimento total: 555 mm

Peso: 555 g

Núcleo de Aço Shirogami (White Steel): Lâmina forjada em aço carbono de alta pureza com uma camada exterior de aço macio. Este aço é famoso pela sua facilidade de afiação e pela capacidade de atingir um gume "cirúrgico", embora não seja inoxidável, dureza de cerca de 61-62 HRC.

Materiais e Construção:

Cabo Tradicional: Fabricado em madeira de magnólia, conhecida pela sua resistência à humidade e toque natural.

Castão (Virola): Em resina de alta durabilidade, que assegura a fixação e higiene na transição entre o cabo e a lâmina.

Origem: Fabricada artesanalmente no Japão.

NOTAS: Esta faca exige cuidados especiais de utilização e manutenção — como conservação da lâmina e do cabo (secagem imediata após o uso para evitar a oxidação), afiação exclusiva em pedra e lavagem sempre à mão.