A Faca de Carnes Frias da linha Tojiro Pro, conhecida tecnicamente como Sujihiki, é a ferramenta de eleição para fatiar com precisão cirúrgica e sem esforço. Com o seu perfil alongado e construção integral em aço inoxidável, esta faca permite realizar cortes contínuos e limpos em grandes peças, sendo um pilar de eficiência e higiene em qualquer balcão de preparação profissional ou cozinha de alta gastronomia.

Especificações Técnicas:

Função Especializada: Faca de lâmina longa, fina e com uma flexibilidade controlada. É ideal para cortar carnes frias, fatiar assados e preparar frutas e vegetais de grandes dimensões. O comprimento de 240mm permite fatiar peças inteiras num único movimento, evitando o efeito de "serra" e garantindo um acabamento liso.

Geometria de Lâmina: Possui chanfro duplo (Double Bevel), proporcionando um deslize simétrico e preciso, sendo perfeitamente adequada tanto para destros como para esquerdinos.

Construção DP (3 Camadas): Lâmina forjada com núcleo em aço liga de cobalto (VG10), envolto por camadas de aço cromado inoxidável 13. Esta estrutura oferece um gume de dureza extrema com a elasticidade necessária para fatiar com precisão.

Comprimento da Lâmina: 270 mm.

Comprimento Total: 405 mm.

Peso: 250 g.

Materiais e Construção:

Cabo Profissional: Fabricado integralmente em aço inox com texturaantiderrapante (Tornado Pattern). O design monobloco elimina juntas entre a lâmina e o cabo, assegurando uma higiene total e uma durabilidade inabalável sob uso intensivo.

Origem: Fabricada artesanalmente no Japão.

Cuidados: Esta faca exige cuidados especiais de utilização e manutenção — Lavar exclusivamente à mão, recomenda-se a afiação manual em pedra de água.

NOTA: Este artigo é preparado sob encomenda, pelo que o prazo de entrega poderá ser superior ao habitual.