A Faca Tako-Sashimi da linha Shirogami da Tojiro é uma ferramenta de culto na gastronomia japonesa, sendo o pilar principal para o corte preciso de peixe cru e polvos. Esta não é uma faca comum, é uma peça de alta manutenção que exige técnica e respeito pela tradição nipónica.

Esta faca destaca-se pela sua silhueta retangular e geometria específica, sendo essencial para quem procura a autenticidade e a precisão histórica na preparação de sushi e sashimi.

Especificações Técnicas:

Função Especializada: Faca com lâmina estreita e retangular, adequada para cortar e fatiar a maioria dos peixes e preparar sushi e sashimi. A sua ponta quadrada é uma característica tradicional da região de Tóquio, desenhada para evitar picar o produto delicado e facilitar o levantamento das fatias de peixe da tábua.

Geometria de Lâmina: Possui chanfro único (Single Bevel), otimizado exclusivamente para utilizadores destros. Este design permite um corte extremamente preciso, limpo e controlado, típico da cutelaria japonesa de elite.

Comprimento da Lâmina: 240 mm.

Comprimento Total: 375 mm

Peso: 115 g

Núcleo de Aço Shirogami (White Steel): Lâmina forjada em aço carbono de alta pureza com uma camada exterior de aço macio. Este aço é famoso pela sua facilidade de afiação e pela capacidade de atingir um gume "cirúrgico", embora não seja inoxidável, apresentando uma dureza de cerca de 61-62 HRC.

Materiais e Construção:

Cabo Tradicional: Fabricado em madeira de magnólia, conhecida pela sua resistência à humidade e toque natural, proporcionando uma aderência confortável durante o uso prolongado.

Castão (Virola): Em resina de alta durabilidade, que assegura a fixação e higiene na transição entre o cabo e a lâmina.

Origem: Fabricada artesanalmente no Japão.

NOTAS: Esta faca exige cuidados especiais de utilização e manutenção — como conservação da lâmina e do cabo (secagem imediata após o uso para evitar a oxidação), afiação exclusiva em pedra e lavagem sempre à mão.

NOTA: Este artigo é preparado sob encomenda, pelo que o prazo de entrega poderá ser superior ao habitual.