A Faca Yanagiba da linha Shirogami da Tojiro é a ferramenta de excelência para a finalização na gastronomia japonesa, sendo o pilar principal para o corte preciso de peixe cru. Esta não é uma faca comum, é uma peça de alta manutenção que exige técnica e respeito pela tradição nipónica.

Especificações Técnicas:

Função Especializada: Faca com lâmina estreita e pontiaguda, adequada para cortar e fatiar a maioria dos peixes e preparar sushi e sashimi. O seu design longo permite realizar o corte num único movimento de tração, preservando a textura e o brilho das fibras do peixe.

Geometria de Lâmina: Possui chanfro único (Single Bevel), otimizado exclusivamente para utilizadores destros. Este design permite um corte extremamente preciso, limpo e controlado, típico da cutelaria japonesa de elite.

Comprimento da Lâmina: 300 mm.

Comprimento total: 445 mm

Peso: 210 g

Núcleo de Aço Shirogami (White Steel): Lâmina forjada em aço carbono de alta pureza com uma camada exterior de aço macio. Este aço é famoso pela sua facilidade de afiação e pela capacidade de atingir um gume "cirúrgico", embora não seja inoxidável, apresentando uma dureza de cerca de 61-62 HRC.

Materiais e Construção:

Cabo Tradicional: Fabricado em madeira de magnólia, conhecida pela sua resistência à humidade e toque natural, proporcionando uma aderência confortável durante o uso prolongado.

Castão (Virola): Em resina de alta durabilidade, que assegura a fixação e higiene na transição entre o cabo e a lâmina.

Origem: Fabricada artesanalmente no Japão.

NOTAS: Esta faca exige cuidados especiais de utilização e manutenção - como conservação da lâmina e do cabo (secagem imediata após o uso para evitar a oxidação), afiação exclusiva em pedra e lavagem sempre à mão.