Inspirada no rigor da gastronomia japonesa, a Yanagiba da linha Tokyo é a ferramenta definitiva para os mestres do sushi e sashimi. Com um design focado na integridade máxima do alimento, esta faca transforma a preparação de peças delicadas num momento de pura mestria.

Especificações 

Alcance Superior (300mm): A lâmina de 30cm permite o corte por tração perfeito — um único movimento longo que preserva a frescura e o brilho das fibras do peixe, essencial para a alta gastronomia oriental.

Geometria para Esquerdinos: Apresenta um chanfro único (para canhotos), respeitando os mais elevados padrões técnicos da cutelaria japonesa. Esta característica permite fatias finas, com um acabamento perfeitamente limpo e brilhante para quem trabalha com a mão esquerda.

Aço Superior: Lâmina em aço inox de alta gama X50CrMoV15 (com uma dureza de 57 ± 2 HRC), oferecendo o equilíbrio ideal entre a retenção de um gume cirúrgico e a resistência necessária ao uso profissional.

Ergonomia e Segurança: Cabo em Proflex Plus com tecnologia de elevada aderência (high-grip). Este material de performance superior garante estabilidade total, conforto e segurança absoluta, fundamentais para o controlo de uma lâmina desta envergadura.

Qualidade Garantida: Fabricada em Portugal com Garantia Ilimitada contra qualquer defeito de fabrico ou nos materiais.